Người bệnh tiểu đường có ăn được bánh cuốn không? Những điều nên biết trước khi sử dụng loại thực phẩm này

Người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng các thực phẩm có chứa tinh bột để tránh làm tăng đường huyết. Vậy tiểu đường có ăn được bánh cuốn không? Cùng Metaherb giải đáp trong bài viết dưới đây.

Mặc dù cũng được làm từ tinh bột nhưng người tiểu đường vẫn có thể ăn bánh cuốn. Nhưng ăn với hàm lượng như thế nào? Cần lưu ý những gì mới là điều người bệnh nên quan tâm.

Tiểu đường có ăn được bánh cuốn, nhưng nên ăn vừa phải

Ăn vừa phải ở đây có nghĩa là ăn theo nhu cầu của cơ thể và không ăn quá nhiều trong ngày hoặc từ ngày này sang ngày khác. Bởi lẽ thành phần chính của các loại bánh này là từ tinh bột, có chỉ số đường huyết thực phẩm cao, vì vậy khi ăn dễ làm tăng đường huyết hơn là bạn ăn cơm từ gạo lứt. Đường huyết sau ăn tăng cao lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ biến chứng vi mạch (thần kinh, mắt, thận) và mạch máu lớn (xơ vữa mạch, nhồi máu cơ tim).

Người tiểu đường có ăn được bánh cuốn, nhưng nên chia bữa ăn để tránh làm đường huyết tăng đột ngột
Người tiểu đường có ăn được bánh cuốn, nhưng nên chia bữa ăn để tránh làm đường huyết tăng đột ngột

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, người bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết thực phẩm cao, mà cần biết cân đối. Nên có sự hài hòa của nhóm có chỉ số đường huyết thực phẩm cao (tinh bột, đường, sữa động vật…), trung bình và thấp (sữa thực vật, rau củ quả không tinh bột…) để đảm bảo cơ thể đủ chất dinh dưỡng, không thiếu chất mà vẫn kiểm soát đường huyết trong mức giới hạn cho phép.

Cách ăn bánh cuốn để không tăng đường huyết

Một tuần có 7 ngày bạn không nên ăn sáng cả 7 bữa đó bằng các loại bánh cuốn, bánh ướt, bánh giày giò, bún, miến… mà nên thay đổi. Lấy ví dụ ăn 2 bữa bánh cuốn/bánh ướt, 1 bữa ăn khoai lang, 1 – 2 bữa là bún/miến, 1 – 2 bữa là yến mạch trộn sữa chua với rau củ quả… Cách ăn thay đổi như vậy sẽ giúp bạn không bị chán mà đảm bảo đủ chất xơ hòa tan.

Ngoài ra, các bữa sáng nếu bạn đã ăn bằng thực phẩm có nhiều tinh bột, thì trong các bữa chính, bạn nên bỏ bớt một phần cơm mà nên ăn thêm các loại rau xanh. Ví dụ sáng nay bạn ăn một dĩa nhỏ bánh cuốn, thì bữa trưa nên bớt lại 1/2 chén cơm.

Người tiểu đường cần phải tuân thủ một số lưu ý khi ăn bánh cuốn
Người tiểu đường cần phải tuân thủ một số lưu ý khi ăn bánh cuốn

Lưu ý khi ăn, bạn nên ăn kèm cùng nhiều rau xanh, hạn chế ăn giò chả. Bởi các loại giò chả chế biến sẵn có chứa nhiều chất béo xấu, nhiều muối nên không tốt cho tim mạch, huyết áp và thận. Bạn có thể ăn 1 lát giò mỏng chứ không nên ăn quá nhiều. Việc ăn kèm rau xanh sẽ giúp bổ sung chất xơ, nhờ đó giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, đồng thời chất xơ sẽ làm chậm hấp thu đường sau khi ăn, nên mức đường trong máu sẽ không tăng cao đột biến mà lên một cách từ từ.

Một số lưu ý cho người tiểu đường khi ăn các loại bánh từ gạo

Để tránh bị tăng đường huyết khi ăn bánh chưng, bánh bao hay bánh cuốn, bạn nên lưu ý các điểm sau:

  • Chỉ ăn khoảng 100-150g bánh trong mỗi lần và cách nhau ít nhất 8h. Nên ăn kèm với nhiều loại rau xanh để làm giảm khả năng hấp thu đường.
  • Nếu bạn đã chọn bánh, bạn có thể bỏ tương đương một phần cơm hàng ngày. Ví dụ, ăn sáng bằng bánh cuốn, bánh bao thì sẽ không ăn  cơm nữa.
  • Nên đo đường huyết trước và sau khi ăn bánh để xem đường máu có tăng nhiều không. Nếu có, bạn cần giảm bớt phần bánh cho lần ăn kế tiếp.
  • Ngoài việc chú ý khi ăn các loại bánh, bạn cũng cần ăn giảm những thức ăn chứa chất bột đường khác như cơm, bún, miến, phở… Tốt nhất, trước khi ăn các thực phẩm này nên ăn tối thiểu 1 bát con rau luộc để làm chậm quá trình tiêu hóa.
Người bệnh tiểu đường có thể ăn các loại bánh từ bột gạo nhưng nên ăn ở một mức độ vừa phải
Người bệnh tiểu đường có thể ăn các loại bánh từ bột gạo nhưng nên ăn ở một mức độ vừa phải

Bên cạnh đó, bạn cần dùng thuốc theo chỉ định, tập luyện thường xuyên và có thể tham khảo sử dụng thêm sản phẩm hỗ trợ ổn định đường huyết và phòng ngừa biến chứng.

Một số thực phẩm người bệnh tiểu đường nên dùng

Tất cả các bác sĩ đều yêu cầu người bệnh tiểu đường thay đổi thói quen ăn uống. Điều này có thể khiến bạn lo lắng bản thân phải từ bỏ hoàn toàn những món ăn yêu thích. Tin tốt là bạn vẫn có thể thưởng thức chúng nhưng với số lượng và tần suất ít hơn.

Đặc biệt, hãy ưu tiên cho 5 nhóm thực phẩm lành mạnh sau đây:

Rau củ

Người bệnh tiểu đường nên ăn rau củ mỗi ngày. Lượng rau củ tối thiểu là 450 – 500 g/ngày với nữ giới và 650 – 700 g/ngày với nam giới. Thời điểm ăn rau củ tốt nhất là đầu bữa ăn và trong các bữa phụ, ưu tiên: bông cải xanh, cà rốt, rau xanh, cà chua, cây họ đậu.

Trái cây

Trái cây cung cấp vitamin và khoáng chất tuy nhiên người bệnh tiểu đường không nên ăn quá 2 lần/ngày, mỗi lần không quá 150 g (tương đương kích thước nắm trọn trong lòng bàn tay).

Các loại trái cây tốt nhất: bưởi, ổi, lê, cam, táo, thanh long, dâu tây…

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt (lúa mì, gạo lức, yến mạch…) có chứa nhiều chất xơ hơn tinh bột trắng (cơm, bún, miến, phở…) nên hạn chế nguy cơ tăng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, người bệnh không nên ăn quá nhiều trong mỗi bữa.

Rau xanh là thực phẩm tốt cho người tiểu đường, nên dùng thay cho mật ong
Rau xanh là thực phẩm tốt cho người tiểu đường, người bệnh nên bổ sung

Chất đạm:

Ăn kèm chất đạm và chất bột sẽ làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Người bệnh tiểu đường nên ăn các loại chất đạm sau:

  • Thịt nạc
  • Thịt gà không có da
  • Trứng
  • Các loại đậu và sản phẩm từ đậu (đậu phụ)

Chất béo tốt:

Chất béo tốt là những chất béo ít tạo ra cholesterol LDL trong máu, điển hình như: dầu thực vật, dầu trong các loại hạt (óc chó, hạt dẻ, hạnh nhân…), trong cá biển (cá hồi, cá ngừ, cá thu…), trái bơ. Tuy nhiên, bạn cần hạn chế chiên rán bởi quá trình này tạo ra chất béo chuyển hóa – nguyên nhân chính dẫn tới tăng mỡ máu và hình thành mảng xơ vữa.

Sữa ít đường hoặc tách béo

Sữa là nguồn cung cấp canxi và protein tốt. Mỗi ngày người bệnh tiểu đường có thể thưởng thức 1 ly sữa tách béo hoặc ít đường (250 ml). Nếu bạn không hấp thu được lactose, bạn có thể chọn các loại sữa không có lactose.

Người bệnh cần luôn chú ý lượng đường dung nạp vào cơ thể qua thực đơn hằng ngày để tránh làm tăng đường huyết. Người bệnh tiểu đường có ăn được bánh cuốn nhưng không nên ăn quá nhiều mà cần chia bữa trong tuần.

Mọi thông tin, thắc mắc, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết, các dược sĩ của Metaherb sẽ phản hồi sớm nhất.

Xem thêm: Người bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không? 

Metaherb là thương hiệu dẫn đầu trong nghiên cứu và sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, ứng dụng công nghệ chiết xuất chọn lọc hoạt chất có dược tính cao từ các thảo dược quý kết hợp công Nano phân tán các hoạt chất siêu nhỏ giúp cơ thể hấp thụ lên đến 95%, nâng cao hiệu quả tương đương sản phẩm Mỹ
Về tác giả

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Hỗ trợ
Bạn cần tư vấn?